Khinkali yra tradicinis gruzinų patiekalas. Tai "Peteni" tešlos "mazgai" su įvairiais užpildais. Jie yra virti su grybais, sūriu, bulvėmis, tačiau klasika visada išlieka malta mėsa, susmulkinta peiliu. Išmoksime, kaip valgyti khinkali su garintuvu.
Kinkali dvigubame katile
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 1 kg;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 1 prekė;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Už pildymas:
- jautiena - 800 g;
- ėriena - 600 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 5 denticles;
- Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, druskos - pagal skonį;
- koriandras - 2 šaukštai;
- mėtų;
- petražolės, kalendra;
- mėsos sultinys - 200 g.
Paruošimas
Norėdami kepti khinkali dvigubo katilo, supilkite miltus į keptuvę, padėkite griovelį ir į jį nulipkite kiaušinius. Tada įpilkite druskos ir supilkite pieną, augalinį aliejų. Visus kruopščiai sumaišykite ir sumaišykite vienarūšę tešlą ir padėkite ant miltų pilstomo stalo. Uždenkite viršuje formą, kurioje ji buvo suminkta, ir palikite 40 minučių.
Tuo tarpu mes parengsime užpildą khinkaliui. Mes paimame jautieną, avinėlį ir supjaustome mėsą smulkiais gabalėliais. Dabar užpilkite svogūnus ir supilkite mėsą į puodą.
Iš tešlos ruošiame turinį ir supjaustome jį lygiomis dalimis. Išvyniokite juos su riedėjimo kaiščiu, o viduryje išmeskite šiek tiek pagamintą įdarą. Tada švelniai pakelkite kraštus, pridėkite juos tvarkingus raukšles ir prijunkite juos prie centro viršuje, kad atsirastų mazgas.
Kaip virti khinkali dvigubame katile? Žemesnėje pakopoje išdėstykite khinkali, užpildykite reikiamą vandens kiekį bakelyje, įjunkite garintuvą ir nustatykite laikmatis apie 30 minučių. Paruošta patiekalą apibarstyti šviežiais žolelėmis ir patiekiama prie stalo su bet kokiomis padažomis.