Šiame mažame pasirinkime mes kalbėsime apie tai, kaip virti kiaulieną slėginėje viryklėje.
Šaltojo virinto puodo slėgio indas
Ingredientai:
- kiauliena - 1,5 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- adzhika;
- koriandras;
- druska, malti juodieji pipirai;
- gvazdikėliai;
- vanduo - 150 g.
Paruošimas
Mėsa už virtos kiaulienos turi būti su tam tikru riebalų kiekiu, pageidautina, jei tai yra gabalas iš skerdenos nugaros, be kaulo. Kiaulienos napigovyvaem česnako palei pluoštus. Mėginame mėsą namine ajika arba druskos mišiniu su pipirais ir kalendra. Paspauskite 2-3 vnt. gvazdikėlių, trinamas laurūno lapo (iš anksto šlifuokite į kavos malūnėlį) ir baltųjų pipirų. Supilkite mėsą į dubenį ir palikite šaldytuve vieną dieną. Po tos dienos mes paimame mėsą iš šaldytuvo.
Vidutinėje karštyje šildykite tuščią tinkamą tūrį (maždaug 4-5 litrų) indą, kuriame jūs galite kepti mėsos gabalėlį. Įdėkite mėsą apačioje, kepkite iš visų pusių, nedengdami dangčio. Jei kepimo procese yra daug skysčių, tai reiškia, kad pakankamai neužšildėte patiekalų. Skrudinkite mėsą prieš grožio atsiradimą, reikia viduje laikyti daugiau sulčių. Tada mes dedame indus, paliekant šiek tiek atvėsti. Po to įpilkite vandens, uždarykite dangtį, nustatykite maksimalų šildymo režimą, pakeldami raudoną dangtelį, sumažinkite šildymą iki minimumo ir paruoškite dar 15 minučių. Atvėsinkite, paimkite mėsą, padėkite ant lėkštelės, supjaustykite ją plaušeliais. Patiekiama su keptais krienais su krienais arba garstyčiomis, šoninėse patiekaluose paprastai patiekiami šviežių daržovių salotos.
Virtos jautienos slėginėje viryklėje
Virta jautiena ruošiama rečiau nei kiauliena, tai receptas kepti virti kiaulieną slėginėje viryklėje tiems, kurie mėgsta daugiau liesos mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes sumalame česnakines gvazdikutes druskos ir įdarykite juos mėsa. Įpilkite druskos, pipirų ir patrinkite mėgstamus prieskonius, šiek tiek riebalų su augaliniu aliejumi ir palikite 20 minučių stovėti. Supilkite mėsą į slėginių indų indą ir 2.5 - 3 valandas įjunkite "įkalinimo" režimą. Patiekite geriau šalta forma.