Turbūt vien tik labiausiai ideologiniai vegetarai nebus linkę gundyti kvepiančiame sultingame mėsos gabalėlyje iš grilio. Bet mėsa, pagaminta specialiame ant grotelių kepamo popieriaus, tikrai nebus paneigta.
Kepimo kepimo popierius
Daugelis net nežino, kokia yra grilio popierius kepimui. Nors ši medžiaga vadinama popieriumi, iš tikrųjų ji yra geriausia medžio juosta. Grilio popierius, kuris lėtai liepsta ant anglys ar pašildomas, esant šilumai krosnyje, išpuoselėtas kvepalų lapeliai nurodo į kepamus ar dūminius maisto produktus. Be to, grilio popieriaus lapai taip pat gali būti naudojami kaip originalus patiekalų patiekalas, tiesiogiai šeriant kepta mėsa. Įdomu, kad toks neįprastas būdas kepti karštų patiekalų ir rūkyti žuvį ir mėsą atėjo pas mus iš Šiaurės Amerikos, kur ji yra tradicinė vietinių gyventojų šiame žemyne - indėnai.
Kaip naudoti popierių kepimui?
Maisto ruošimas griliu popieriuje tradiciškai prasideda jį mirkant ir linijas, skirtas tvirtinimui bet kokiu skysčiu: sūdytu vandeniu, alumi, sultimis ar vynu. Turėdamas sugerti vandenį, popierius įgis lankstumą, reikalingą patogiam naudojimui. Be to, skystis padeda sukurti garų skydą, leidžiančią greitai pagaminti mėsą ar žuvį ir išlaikyti sulenktumą. Ar man reikia kepti grilio popierių? Norint išvengti degimo produktų, geriau nutempti lapo centrą su nedideliu saulėgrąžų aliejaus kiekiu arba gyvulinių riebalų kiekiu. Po to ant popieriaus išklojamos mėsos, žuvies arba daržovių, orientuotos jas palei pluoštus, o po to lakštas suvyniotas ir surišamas virve. Jei vieno lapo nepakanka, jis sutaps su antra. Krosnyje, ant ugnies arba ant grotelių supilkite siūlą.