Geros namų šeimininkės sandėliuose žiemai saugoma viskas, kas naudinga ir skanu. Aromatinius žolelius taip pat galima rinkti įvairiais būdais, kad žiemos metu įtrauktumėte įvairias vasaros gėrybes. Leiskite sužinoti, kaip geriausia laikyti baziliką žiemai, kad ji neprarastų savybių.
Kaip laikyti baziliką šaldytuve aliejuje?
Unikalus baziliko ir aliejaus skonis gali būti pagamintas rankomis. Pridedama prie įvairių daržovių salotų, padažai patiekiami į mėsos patiekalus. Šis prieskonis laikomas 3-4 mėnesius po nedideliu dangčiu. Norėdami užpildyti alyvą, jums reikia saulėgrąžų, bet geriau alyvuogių aliejus, šiek tiek druskos ir šviežiai šviežių baziliko lapų.
Žaliavą renka kartu su šakelėmis ir lapais, nuplaunama, džiovinama ir smulkiai sumalama peiliu arba maišytuvu. Tada gautas mišinys sūdytas ir pilamas aliejumi, kad jis padengtų žaliųjų paviršių. Mišinys maišomas, dengiamas dangteliu ir siunčiamas į laikymo vietą šaltai.
Norėdami išplėsti tokio aliejaus mišinio galiojimo laiką iš baziliko, jis dedamas į ledų kubą ir šaldytus kubelius šaldytuve. Tada jie pašalinami, supilami į maišą ir dedami virimo metu.
Kaip laikyti džiovintą baziliką?
Prieš laikant sausą baziliką, jis turėtų būti natūraliai išdžiovintas ir naudojami įvairūs metodai. Kiekvienas iš jų turi privalumų, susijusių su džiovinimo sparta ir likusių maistinių medžiagų kiekiu.
Lengviausias ir greitesnis būdas yra surinkti baziliką kartu su šakelėmis. Kruopščiai nuplaukite, nuplaukite vandenį, sulenkite mažus ryšulius ir pakabinkite jį kažkur pavėsyje į skersinius arba gerai vėdinamoje patalpoje.
Didesnis darbo jėgos metodas yra iš anksto paruošti skalbimo ir džiovinimo forma, paskui iškirsti visus lapus, smulkiai supjaustyti jų dozes ir vėl padėkite į tamsią džiovinimo patalpą. Kartais bazilikas turi būti pervertas, kad jis būtų vienodai sausas ir išvengta sukepinimo.
Trečiasis metodas yra greitesnis, tačiau tai kelia abejonių dėl produkte esančių naudingų medžiagų, nes, kaip žinoma, kai kurie iš jų yra neatšaukiamai prarasti terminio apdorojimo metu. Taigi lapai nupjaunami, nuplaunami, išdžiovinami, o po to dedami į pergamentą ir dedami į orkaitę. Būtina nustatyti temperatūrą ne daugiau kaip 40 ° C ir palikti vieną valandą išdžiovinti padažas, kartkartėmis paversti sluoksnius.
Geriausia prieskonius laikyti džiovintoje formoje, uždarytoje talpykloje - keramikinėje ar stiklinėje stiklinėje su sandariu dugnu. Kai kurie ekspertai rekomenduoja išdžiovinti sausus žolinius į lino maišą. Tačiau šiuo atveju, kvepalai greitai dingsta, ir viduje gali pradėti melas.