Nepaisant to, kad Jungtiniai Arabų Emyratai yra vadinami ateities šalimi ir novatoriškomis technologijomis, jos gyventojai gerbia protėvių tradicijas ir nacionalinę virtuvę. Yra daugybė tarptautinių restoranų, tačiau, norint įvertinti rytų šokius ir JAE virtuvės įvairovę, reikėtų aplankyti tradicines įstaigas. Turtingas meniu ir arabų skonis nepaliks abejingų nei pripažintam gurmanui, nei įprastam turistui.
JAE virtuvės ypatybės
Šalyje yra septyni emiratai , kurie stebėtinai paveikė savo kulinarines tradicijas ir papročius . Be to, įtaką jiems daro tai, kad viskas JAE priklauso islamo įtakai. Tai yra religija, draudžianti naudoti kiaulieną ruošiant patiekalus ir geriant alkoholinius gėrimus. Musulmonų švento Ramadano mėnesio metu draudimas tampa dar didesnis. Kalbant apie Arabų Emyratų virtuvę, ji pasižymi plačiu prieskonių ir prieskonių panaudojimu, kuris suteikia vietiniams patiekalams puikų skonį ir originalų skonį. Iš prieskonių yra populiarus koriandras, čili, cinamonas, kmynai, karis ir sezamas. Jie gali būti perkami bet kuriame turgavietėje , kur šias pagardas atstovauja didžiulis asortimentas.
Daugelio vietinių patiekalų pagrindas yra bet kokios rūšies mėsa, išskyrus kiaulieną. Tai labai populiari ėriena, kuri gaminama arba patiekiama kebabo pavidalu. JAE mėsos patiekalai ruošiami ne tik iš skerdenos mėsos, bet ir iš galvos, dulkių ir net kanopos.
Daugelyje Dubajus , Abu Dabyje ir kitose emiratose įsikūrusių arabų virtuvės atstovų yra libaniečių ir sirų kalba. Tai reiškia, kad bet koks patiekalas pradedamas mažais "meze" užkandžiais - daržovių salotomis, mėsos arba daržovių dumbliais, karštais pyragėliais, baklažaninėmis ikru ir kitais patiekalais. Visa tai tiekiama į vieną didžiąsias dėklas, padalintas į mažas ląsteles.
Virtuvė viešbučiuose JAE taip pat labai įvairi. Jų meniu yra žuvies ir jūros gėrybių patiekalai, švieži vaisiai ir daržovės, kepiniai ir desertai.
JAE nacionaliniai patiekalai
Daugelis turistų rasti panašumų tarp kulinarijos tradicijų Arabų Emyratų ir Indijos. Abu šalių virtuvė skiriasi nuo daugybės skonių ir skonių. Galite įsitikinti, kad bandysite nacionalinius patiekalus iš Arabų Emyratų, įskaitant:
- Įdaryta kupranugaris Dažnai tai vadinama nuostabiausiu patiekalu visame pasaulyje. Šis egzotinis patiekalas buvo įrašytas Gineso pasaulio rekordų knygoje kaip didžiausia pasaulyje patiekalas. Jis rengiamas turtingose šeimose iškilmingų renginių, pavyzdžiui, vestuvių, proga. Jie naudoja vienos kupranugario, užpiltos aviena, dvidešimt viščiukų, žuvies, ryžių ir kiaušinių, skerdeną. Įdarinėta kupranugaris laikomas vienu ryškiausių ir originaliausių JAE patiekalų.
- Wheaten Al-Haris (Al Harees). Al-Haris yra dar mažiau nenuostabu, bet ne mažiau unikalus patiekalas. Jis taip pat tiekiamas festivaliuose, festivaliuose ir Ramadane. Indelis pagamintas iš mėsos ir kviečių. Sudedamosios dalys yra išgaunamos į homogeninę pasta, po to prieskonių ir lydyto sviesto.
- Rice Al-Mahbus (Al Machboos). Tai savotiškas visų žinomų Uzbekistinio pilovų analogas. Indelis taip pat paruošiamas iš mėsos, ryžių, daržovių ir prieskonių. Tik šiuo atveju mėsa yra virta dideliu gabalėliu.
- Pure Hummus (Hummus). Tai nėra pagrindinis patiekalas. Jis pagamintas iš avinžirnių, tačinų pasta ir česnakų, tada patiekiamas kartu su lavase arba shawarma.
Populiari žuvies patiekalai iš JAE
Persų ir Omano įlankos, turtingos žuvies ir jūros gėrybių, artumas yra priežastis, dėl kurios beveik kiekviename restorane yra karūnažuvių patiekalas. Garsiausios žuvies patiekalai arabų emyratų virtuvėje yra:
- plytos - trikampio sluoksniuotos tešlos gaminiai su žuvies ar krevečių įdaru, patiekiami su žalumynais ir citrinais;
- Al-Madruba - virtos sūdytos žuvys, gausiai laistomos specialiu padažu.
Be jų, JAE restoranuose galite pasimėgauti šviežių krabų ir krevečių, jūros boso, tuno, barakudos ir net ryklių mėsos patiekalais.
Desertai JAE
Jungtiniai Arabų Emyratai, kaip ir bet kuri kita rytinė šalis, yra garsios saldumynų. JAE nacionalinėje virtuvėje desertai pateikiami platų asortimentą. Poilsis čia, jūs tikrai turėtumėte pabandyti:
- duonos pudingas "umm-ali" su razinomis ir riešutais;
- pistacijų pudingas "mechanalabija";
- saldus pyragas iš varškės "ash-asaya", pripildytas švelniu grietinėlė;
- puikus spurgos "ligemate" su medumi;
- originalus arabų desertas "asyada".
Šalies rinkose galite įsigyti datas, kurios yra įdarytos migdolais ir pilamos medumi. Čia taip pat populiari patika baklava, rahat-lukum, datemedžio ir kitų rytų saldumynų.
Apie gėrimus JAE
Daugelis kavos mylėtojų mano, kad šio ryškiojo gėrimo rengimas į Europą buvo iš Rytų. Todėl nenuostabu, kad kava yra neatskiriama JAE virtuvės dalis. Jie pradeda ir baigia valgį, geria jį visur ir labai dažnai. Ypač populiari čia yra lengva arabiško kavos, kuri gaminama iš šiek tiek skrudintų arabikos grūdų. Kaip ir nacionalinių JAE patiekalų, yra tam tikrų gėrimų tiekimo ir vartojimo taisyklių. Pavyzdžiui, visada jis pateikiamas "dalla" - aštrūs variniai kavos puodeliai, todėl negalima pilti puodelio, nes jis laikomas blogu.
Antrasis ne mažiau populiarus JAE gėrimas yra arbata. Jis pagamintas su daug cukraus, todėl pasirodo saldus kaip sirupas, bet jis padeda numalšinti troškulį. Arbata JAE tiekiama siauromis akiniais su maža rankena.
Daugelis turistų ir vietiniai gyventojai nori gerti skanius JAE patiekalus su mineraliniu vandeniu. Jis iškasamas vietiniuose šaltiniuose arba atnešamas.
Alkoholis šalyje draudžiamas. Turistai gali nusipirkti tik viešbučio bare arba restorane.
Gatvės maistas JAE
Geriau pradėti gatvę pažinti vietos kulinarines tradicijas. Čia daugelyje palapinių ir padėklų galite nusipirkti kvapią šavorą ir kvepiančią kavą. Užkandis paprastai apvyniotas plokščiu pyragu (lavase) arba įdaru apvalių bandelėmis (pita). Vienas iš labiausiai gurmaniškų JAE gatvės virtuvės patiekalų yra manakishas - lavashas arba pita, įdaryti iš lydyto sūrio, žolelių ir alyvuogių. Jis patiekiamas karštai ir valgomas rankomis.
Gatvėse, Dubajuje, Abu Dabyje ar bet kokiame kitame emiratyje, parduodamos falafelės - avinžirniai, išpjaunami miltais ir kepami alyvuogių aliejuje. Tai atrodo kaip bulvių pyragas, bet patiekiamas su salotomis arba pita duona. Kalbėdamas apie gatvės maistą, negalime nepaminėti Shawarma. Tai vienas iš nacionalinių patiekalų iš JAE šalių virtuvės, žinomos užsieniečiams. Čia jis dažniausiai vartojamas su vaisių gėrimu iš bananų ir braškių. "Shawarma" JAE visada įdaru mėsa, pomidorai, salotos ir česnakai. Skirtingai nuo kitų šalių, bet kuriame emyrate neįmanoma rasti veganų ar mitybos shawarma.
Ką dar reikia žinoti apie JAE virtuvę?
Prieš išvykdami į poilsį Arabu Emyratu turistai turėtų gerai pasiruošti. Nepakanka tik žinoti, koks maistas populiariausias JAE, jums reikia žinoti, kaip ir kada jis yra. Pavyzdžiui, musulmonų atostogų metu tikintieji gali valgyti tik laikotarpiu tarp saulėlydžio ir saulėtekio. Taigi visi restoranai pakeičia savo tvarkaraščius ir atidaro tik po 20 val. Tai turi būti nepamirštama prieš atostogaujant .
Šioje šalyje yra tradicija valgyti rankomis. Gerkite ar padaukite puodelius gėrimu ar patiekalais su maistu tik dešine ranka. Iš stalo patiekalai ir gėrimai pirmiausia tiekiami vyresniesiems. Lankydami šalies gyventoją, jokiu atveju neturėtumėte atsisakyti valgyti ar gerti. Priešingu atveju tai taip pat bus laikoma nesąžininga namo savininkui.