Turizmo požiūriu Saudo Arabija yra dviprasmiška šalis, kuri tuo pat metu pritraukia savo spalvą ir gąsdina griežtas religines papročius . Islamiškos tradicijos turėjo įtakos ne tik šalies turizmo pramonei, bet ir vietinių kulinarinių tradicijų formavimui. Kartu su ypatingomis gamtinėmis ir klimatinėmis sąlygomis, jie tapo priežastimi, kodėl Saudo Arabijos virtuvė yra vienalytė ir spalvinga.
Turizmo požiūriu Saudo Arabija yra dviprasmiška šalis, kuri tuo pat metu pritraukia savo spalvą ir gąsdina griežtas religines papročius . Islamiškos tradicijos turėjo įtakos ne tik šalies turizmo pramonei, bet ir vietinių kulinarinių tradicijų formavimui. Kartu su ypatingomis gamtinėmis ir klimatinėmis sąlygomis, jie tapo priežastimi, kodėl Saudo Arabijos virtuvė yra vienalytė ir spalvinga.
Saudo Arabijos virtuvės istorija ir formavimas
Keletas tūkstančių metų šios karalystės kulinarinės tradicijos išliko nepakitę. Tuo pačiu metu, Saudo Arabijos virtuvė yra panaši į kitų Vidurio Rytų šalių patiekalus. Kiekviename iš jų yra visiškai identiški patiekalai, kurie skiriasi tik pavadinimu. Daugeliu atžvilgių tai yra dėl to, kad daugybe arabų yra tarmių ir vietinės kulinarijos tradicijos. Pavyzdžiui, tokie tradiciniai patiekalai, kaip shawarma ir šašlykinis kebabas, Saudo Arabijoje vadinami "shvarma" ir "tai". Tradicinių ingredientų sumaišymo metu vietiniai gauna visiškai naujus originalius patiekalus. Taip pat yra labai panašios sėdimų Saudo Arabijos gyventojų ir Arabų pusiasalio neramių žmonių virtuvės. Skirtumai gali būti vertinami tik pagal prieskonių proporcijas ir formą. Tiek šios, tiek kitos kulinarinės tradicijos buvo suformuotos įtakos persų, turkų, indų ir netgi afrikiečių virtuvėje.
Tradiciniai ingredientai Saudo Arabijos virtuvėje
Kaip ir bet kurioje kitoje šalyje, šios karalystės kulinarijos receptuose galite rasti mėsos, žuvies, daržovių, pieno produktų ir daugybę prieskonių. Stebėdami islamo įstatymus, vietiniai žmonės nenaudoja kiaulienos. Kitų gyvūnų mėsa yra gaminama griežtai laikantis Halal. Daugelio mėsos patiekalų pagrindas - ėriena, vištiena ir ėriena. Per pastaruosius kelerius metus šalis ėmėsi ėriukų ir ėriukų importo pasaulyje.
Iš Saudo Arabijos nacionalinės virtuvės augalinės kilmės produktų dominuoja:
- kviečiai;
- bulves;
- ryžiai;
- datas;
- švieži vaisiai.
Iš pieno produktų arabai sunaudoja avis, ožkas ir kupranugarį. Tai skiriasi ne tik savo neįprasto skonio, bet ir naudingų savybių masės. Todėl jis naudojamas ruošti sviestą, sūrį ir jogurtą.
Bet koks patiekalas iš Saudo Arabijos virtuvės yra gausiai pagardintas prieskoniais ir prieskoniais. Vietos gyventojų stalais ir visais karalystės restoranais visada yra magiškos pastos "Harissa", pagamintos iš karšto čili, česnako, koriandro, kmynų ir alyvuogių aliejaus. Beduinai pasiskolino šitą prieskonių receptą iš Šiaurės Afrikos žmonių.
Kepimas Saudo Arabijos virtuvėje
Nerauginta duona šioje šalyje yra žinoma kaip "centrai". Jis tiekiamas daugeliui mėsos ir žuvies patiekalų. Tarp kitų gaminių iš Saudo Arabijos nacionalinės virtuvės yra:
- Lafa. Plonas plokščias pyragas, kaip ir lavachas, kuris taip pat sunaudojamas kitose Vidurio Rytų šalyse. Susijęs su lapų duonos, keptos karštose krosnyse, tipo. Dažniausiai lafu parduodamas gatvės padėkluose, kuriuose įdaryta smulkiai pjaustyta mėsa, falafelis (giliai keptasis viščiukas) ir hummus (vištienos tyras).
- Hmeras. Tradicinis kviečių duonas, iškeptas ant metalinės apvalios krosnies arba įprastos keptuvės. Kaip pagrindas, naudojami savarankiški "Red Fife" veislės kviečių miltai.
- Markukas arba Šrekas. Dideli, švieži ir beveik peršviečiami tortilijų, išpilstytų ant išgaubtos arba kupolo metalinės keptuvės.
Pagrindiniai patiekalai Saudo Arabijos virtuvėje
Prieš pagrindinius patiekalus su mėsa ir žuvimi karalystėje paprastai patiekiami salotos "chinini" ir "riebalai". Pirmosios salotos sudedamosios dalys yra datos, juodoji duona, kardamonas, sviestas ir šafranas, o antrasis - iš išpjaustytų pyragaičių, dideliais griežinėliais daržovių ir žalumynų. Iš užkandžių čia yra populiarios skvošas ir baklažaninės ikrai, brynza, alyvuogės ir kiaušiniai su majonezu.
Daugelis turistų domisi atsakymu į klausimą, kokius patiekalus rekomenduojama išbandyti Saudo Arabijoje. Neabejotinai neturėtumėte išvykti iš šalies, nebaudžiant tokių tradicinių Saudo Arabijos patiekalų skonio kaip:
- Aris - mėsos ir virtų neapdorotų kviečių mišinys;
- Saridas - duonos gabaliukai, mirkyti mėsos ar daržovių sultinyje;
- Mansafas - ėriena sauso fermentuoto jogurto padažu su ryžių ir bulguro garnyru;
- Cubs - keletą veislių patiekalų iš ryžių ir mėsos;
- Hahniz - ėriena su ryžiais ir įvairiais prieskoniais;
- Mandi - ėriena, pagardinta tandoore, su ryžiais, kedro riešutais, razinomis ir prieskoniais;
- Madfun - garbinga ėriena su ryžiais, razinomis ir keptais riešutais;
- Murtabak - plonas blynas, įdarytas kiaušiniais, malta mėsa, žaliais svogūnais ir kitais užpildais;
- Sėklos, virti ant grotelių;
- Makluba - vištiena ar ėriena su ryžiais ir keptais daržovėmis;
- Kussa Mahshi - cukinijos, įdarytos skirtingais užpildais;
- "Shakshuka" - kiaušiniai su pomidorų padažu, svogūnais, česnakais, čili ir prieskoniais.
Sriubos yra ne mažiau populiarios tarp karalystės gyventojų. Čia galite išbandyti tyrės sriubas su pupelėmis, riešutais ir žaliais žirneliais, taip pat naminių makaronų, rassolnik ir netgi boršių.
Desertai ir gėrimai Saudo Arabijos virtuvėje
Bet koks šalies valgis baigiasi geriant kavą ar arbatą. Pastarasis čia pateikiamas ne tik šventinių švenčių metu, bet ir oficialiuose susitikimuose. Kavos Saudo Arabijoje paprastai yra stiprios, gausios kardamono aromatizuotos. Jis patiekiamas kavos puodelyje "Dallah" ir supilamas į mažus puodelius. Šio gėrimo tiekimas karalystėje yra namų savininko didingumo ir svetingumo ženklas.
Vadovaujantis Saudo Arabijos nacionalinės virtuvės tradicijomis, kartu su kavos ir arbatos ant stalo uždėkite dėžutę su saldainiais. Tarp jų yra duonos žiedai su kaako sezamo, voko iš plonios tešlos "knafe" su sūrio ir cukraus sirupo įdaru, saldus "basbosa" pyragas su kokosu ir paprastu sirupu ir kreminės pudingo "muhalabia" iš ryžių miltų ir kukurūzų krakmolo.
Šventės metu, be kepimo ir saldumynų, patiekiami švieži ir konservuoti vaisiai, putplasčiai, želė, riešutai su medumi ir ledais.
Nors Saudo Arabijoje reikėtų prisiminti, kad alkoholinių gėrimų naudojimas čia griežtai draudžiamas.