Izraelis yra nuostabi šalis, kurioje atsispindi daugybė kultūrų, kurios yra ekologiškai susipynusios. Šiuo atžvilgiu nėra išimčių ir Izraelio virtuvės, kurioje yra būdingos Vakarų ir Rytų ypatybės. Taip yra dėl gana naujos šios šalies istorijos, dėl kurios Izraelis priėmė skirtingų šalių tradicijas ir papildė juos savo nacionaline virtuve.
Nacionalinė virtuvė Izraelyje
Turistai, kurie nusprendė susipažinti su šios šalies papročiais ir ypatumais, labiausiai domina Izraelio nacionalinę virtuvę. Jis yra sąlygiškai suskirstytas į tokias veisles:
- Sephardic - dėl savo ypatingų kulinarinių tradicijų žydų, gyvenančių Artimųjų Rytų šalyse. Šis patiekalas Izraelyje yra būdingas daugybės aštraus prieskonių ir kvepiančių žolių.
- Ashkenazka - atspindi žydų tradicijas iš Rytų ir Vakarų Europos, patiekalai pasižymi skonio savybėmis, labiau žinomos europiečiams.
Maistas Izraelyje rengiamas griežtai laikantis religinių kashrutų normų, vadinamas "kosher", o tai reiškia "leidžiama". Tai išreiškiama laikantis tokių taisyklių:
- griežtas draudimas naudoti indus, kurių sudėtyje yra kiaulienos, triušių, vėžiagyvių, omarų, midijų, patiekalų, kuriuose yra kraujo (pvz., kraujo dešra);
- pieno produktų paruošimas ir naudojimas atskirai nuo mėsos produktų;
- Izraelyje, laikantis religinių įstatymų, šeštadienį valgyti draudžiama, todėl šį patiekalą įteikia penktadieniais išvirti valgiai, kurie iki kito dienos išnyko žemai ugniai.
Gatvės maistas Izraelyje
Keliaudami pro miesto gatves Izraelio, keliautojams suteikiama proga pasimėgauti tokiais gatvių patiekalais, kurie parduodami daugeliu kiemų:
- "Hummus" yra užkandis, kurio gamybai naudojamos bulvių košės (šparagai), česnakai, svogūnai, alyvuogių aliejus, citrinų sultys ir visų rūšių prieskoniai. Kai kuriais atvejais padažas pridedamas prie humumo, pasižymintis pastos konsistencija, gaminama iš sezamo sėklų. Nors hummus yra patiekiamas kavinėse ir restoranuose, jį galima rasti visur gatvėse. Izraelio gatvės maistas, be kitų dalykų, yra pavaizduotas tokio patiekalo (apvalios formos duona), kurio vidinėje pusėje pridėtas humusas.
- "Falafel" yra grunto hummas, iš kurio formuojasi rutuliai, ir tada jie kepti giliau. Falafelis taip pat suvynioti į pitą ir papildyti čiobrelių padažu. Kaip šalutinį patiekalą patiekiami salotų lapai.
- Burekas pagamintas iš tešlos ar saldaus tešlos, užpiltas špinatais, sūriu ir bulvių įdaru.
- "Shashlik Al ha-esh" - vienas iš populiariausių patiekalų, virtas ant grotelių.
- "Shawarma" arba "shaverma" - paruošta iš avinėlio, vištienos ar kalakutienos mėsos, gabaliukai supakuoti į pita duoną su salotomis, tequine padažu, hummusu.
Ką išbandyti Izraelyje nuo maisto?
Keliautojai, kurie nusprendė ištirti šios šalies kulinarines savybes, dažnai klausia: ką išbandyti Izraelyje nuo maisto? Vietos kavinėse ir restoranuose galite pasimėgauti tokiais nacionaliniais patiekalais:
- "Cholt" arba "Hamin" yra patiekalas, kuris paruoštas penktadienio išvakarėse ir patiekiamas šeštadienį pusryčiams. Tai kepsnys, kuriame yra mėsa, svogūnai, bulvės, pupelės, avinžirniai ir daugybė prieskonių.
- Jahnoon yra dar šeštadienio patiekalas, tai yra plonai išvyniotas tešlos sluoksnis, kuris gausiai išplautas margarinu ir kepamas maždaug 12 valandų. Jahnun yra priimtas valgyti su tarku pomidorais.
- "Shakshuka" yra vietinis keptas kiaušinis, gausiai pagardintas aštraus pomidorų, paprikų ir svogūnų padažu. Jis patiekiamas ant didelės ketaus keptuvės su duona.
- Mėgėjams jūros gėrybių tikrai turėsite paragauti Galilėjos tilapijos, keptos ant grotelių. Tai vadinama "Šventojo Petro žuvimi", šis vardas yra susijęs su religine legenda, pagal kurią Petras sugauna šią žuvį ir savo burnoje nustatė monetą, kuri buvo mokama už šventyklą.
- Patiekalas "meurav ierushalmi" - kepta, pagaminta iš keturių rūšių viščiukų: širdys, krūtys, kepenys, bambukas.
- Atšaldytas boršas , kuris yra populiarus patiekalas karštyje. Įpilkite žalias svogūnas, agurkai, kiaušiniai, džiovinti vaisiai, sezonas su grietine.
- Jautienos sultinys su prieskoniais ir visa svogūna. Ypatinga patiekalo savybė yra ta, kad vietoj druskos į ją dedamas cukrus.
Izraelio virtuvė - desertai
Saldainių mėgėjams, kurie aplankė Izraelį, virtuvė (desertai) siūlo įvairius patiekalų variantus, tarp kurių yra:
- knafe - "Kadaif vermicelli" ir ožkos sūrio desertas, apibarstytas cukraus sirupu, purškiant migdolus, graikinius riešutus arba pistacijas;
- bamba - kukurūzų lazdos, įmirkytos iš žemės riešutų sviesto. Tai tradicinis šventinis desertas;
- Spurgos spurgos ;
- baklava ;
- blynai su visų rūšių saldžių įdarų ;
- homentaštas - pyragaičiai, kurių sudėtyje yra aguonų įdaro;
- vaisiai cukruje .
Izraelio gėrimai
Izraelio gyventojai nori gerti tokius gėrimus:
- Kava , kuri yra paruošta visais įmanomais būdais: turkų kalba, espreso, latte, ledo, kardamono;
- mėtų arbata , ypač gaivinanti karštomis dienomis;
- sultys šviežios, granatų sultys yra labai populiarus;
- alaus turistams siūloma vietinių prekių ženklų Goldstar (tamsi) ir Maccabee (šviesa) pasirinkimas;
- vyno prekės ženklai Yarden, Gamla, Golanas ir Karmelis;
- arako anijuota degtinė, kurios stiprumas yra 50 laipsnių, yra gėrimas ledu praskiestoje formoje.