Jei virtuvė būstinėje yra reguliariai naudojama pagal numatytą paskirtį, ji tiesiog negali išsiversti be pjovimo lentų. Galų gale, pagal lentynos higienos taisykles įprastoje virtuvėje, skirtoje žuvims, mėsai, paukščiams , daržovėms ir duonai pjaustyti, reikia naudoti atskirus darbinius paviršius. Palyginimui, viešojo maitinimo įstaigose turi būti ne mažiau kaip dešimt profesionalių pjaustymo lentų iš medžio.
Kokią medieną pjausto lentos?
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visos medinės lentos yra vienodos ir mažai priklauso nuo medžių rūšių. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, medienos tipas, iš kurio pagamintas pjovimo lenta, lemia, kiek laiko jis išlaikys savo išvaizdą ir našumą. Taigi profesionalūs virėjai labiau linkę naudoti pjovimo plokštes, pagamintas iš bambuko, ąžuolo, akacijos ar heveos, kurie turi didelį atsparumą drėgmės garams ir mechaniniams pažeidimams. Bet tai verta malonumo, taip pat ne pigiai. Keletas ekonomiškesnių bus pušies, buko ar pelenų medienos pjovimo plokščių pirkimas.
Kaip pasirinkti pjaustymo lentą iš medžio?
Norėdami pjovimo lentos malonu akyse ir rankose ilgiau nei mėnesį, pasirinkite jį su šiomis rekomendacijomis:
- Pirmas dalykas, kurį turėtumėte atkreipti dėmesį pasirinkdami virtuvės plokštę, yra jo šoninis paviršius . Pagal medžio figūrą, galite nustatyti, ar jis pagamintas iš vieno medžio gabalo ar klijuojamas iš kelių barų. Nereikia nė sakyti, pirmenybė pirmenybei pirmenybei pirkti, nes ji yra mažesnė tikimybė, kad bus įtrūkusi didelė apkrova (kapojimo mėsa arba kepimo kotletai). Manoma, kad klijuotos lentos mažiau deformuotos, kai
nuplaukite, bet jūs sutinkate, tai yra nedidelis pranašumas, palyginti su galimu klijų dalelių patekimu į maistą. - Antrasis parametras yra pjovimo lentos storis . Yra taisyklė - kuo storesnis, tuo geriau. Žinoma, naudoti visą žurnalą maistui pjaustyti neturėtų būti pagrįstas. Tačiau tarp dviejų skirtingo storio lentų pirmenybė teikiama storesnėms. Ilgiausiai tarnauja paprastai medinės pjovimo plokštės, kurių storis 3-4 cm.
- Pjovimo tarybos matmenys turėtų būti pagrįstai susiję su jo paskirtimi. Jei mažai plokštelę galima naudoti duonai, tada mėsai jo matmenys turi būti bent 20x40 cm.