Kokybiškas kepsnių kepsnys padės iškepti mėsą, žuvį, daržoves su kepsninėmis juostomis ir raudoną pyragą, nenusileidžiant į iškylą. Į jį patiekiami patiekalai sultingi, skanūs ir mažiau kaloringi. Jūsų virtuvėje pasirūpinti kepsnine, svarbu tinkamai nustatyti medžiagos, vidinio dangčio, formos ir dydžio keptuvę.
Koks skirtumas tarp kepsninės ir tradicinės keptuvės?
Prieš pasirinkdami keptuvę, svarbu žinoti, kaip ji skiriasi nuo tradicinės. Tokie indai turi aukštas sienas ir būdingas briaunotas dugnas, imituojantis grotelių. Jo dėka pasirodo, kad patiekalai yra mažai riebalų ir sultingi. Produktas greitai patenka į gaminio sieną esančią šilumą (orkaitės poveikis). Keptuvės privalumai:
- galimybė kepti be aliejaus, todėl produktai su karštu paviršiumi praktiškai nesiliestų. Labai mėgsta mitybos gerbėjai;
- Dėl briaunos tekstūros grilio indas tiesiog virsta maistu - visi riebalai iš mėsos patenka į griovelius tarp šonkaulių ir išgaruoja. Šiuo atveju kepsnys nėra garinamas savose sultyse. Jo pusėse atsiranda tamsių juostų, tarsi mėsa būtų skrudinta ant grotelių.
Tokių patiekalų trūkumai yra tai, kad negalima maloniai prašyti šeimininkų su rūgšties aromatu, kuris yra taip vertinamas realiame grotele, reikia vartoti viryklių gaubtelius ruošiant maistą. Be to, šį raukšlėtą paviršių nėra lengva nuplauti. Produktai yra tinkami kepti didelius gabalus, kurie nėra tarp dugno esančių šonkaulių. Tačiau šie trūkumai yra išgaruoti malonumas nuo kvepiančių patiekalų, primenančių vasaros pikniką savininkams ir svečiams bet kuriuo metų laiku.
Kepti keptuvės - kas geriau?
Geras grilio indas - su nelipniu dangčiu, masyvi siena ir storu dugnu. Tada jis bus labai karštas ir šilumą išlygins tolygiai. Geriausia paruošti grilio geležį arba padengti aliuminio keptuvėmis. Plonuosiuose pigiuose patiekaluose negali būti tokios skanios mėsos. Ką dar atkreipti dėmesį į:
- Didelio šonkaulio aukštis yra svarbus - jis turi būti bent pusės centimetro ar dar didesnis. Tokiu atveju grioveliai yra pakankamai gilūs, kad iš produktų būtų surinkti visi riebalai ir sultys ir jie greitai išgaruoja.
- Patartina pasirinkti modelį su snapeliu, kuris leidžia lengvai nutekėti skysčio perteklių ruošiant maistą be dažymo viryklėje.
- Skrudinimui geriausia rasti indus su rankena, kurioje yra silikoninė ar karščiui atspari plastikinė apsauga. Ji nesirengia šilta ir nesukelia jokių nepatogumų, kai ji ateina į ranką. Skrudinant orkaitėje, modeliai su nuimamomis rankenomis yra suprojektuoti, saugoti, ši galimybė taip pat yra patogesnė.
- Greito kepimo gylis yra svarbus. Produktai su mažomis sienomis tinka tik žuvims, daržovėms - greitai paruoštiems produktams. Mėsą geriau kepkite giliu indu.
Kepta krosnies keptuvė
Skrudintuvų dydis ir forma yra parenkami atsižvelgiant į tai, kiek produktų reikės jį virti tuo pačiu metu. Griliuotos kvadratinės keptuvės yra laikomos universalios, jos yra erdvesnės, jos vienu metu gali kepti didžiausią įvairių produktų kiekį - mėsą, žuvį, daržoves. Didžioji šeima puikiai tinka šiam patiekalui.
Kepti keptuvėje
Jei šeima yra maža ir virtuvėje reikia grotelės, nuspręsdamas, kas yra geriau, patartina apsistoti kompaktišku apvaliu modeliu. Jame galite greitai paruošti vieno tipo maisto produktus - mėsą, dešras, naminius paukščius, žuvis. Patogu nusipirkti du skardines su skirtingu skersmeniu ir kepti keletą produktų iš karto - kepsnys ir pusryčių metu skirtas omletas. Jie yra lengviau naudojami, lengviau valomi ir patogesni laikyti. Be to, apvalios formos puikiai tinka stiklo keraminėms ir elektrinėms viryklėms. Idealiu atveju jo dugno skersmuo turi atitikti degiklio dydį.
Kepti keptuvėje su dangčiu paspauskite
Dauguma keptuvių yra parduodami be dangtelių. Šiuo atveju retai galima išvengti purškimo mėsos sulčių ant plokštelės paviršiaus. Grilio dubenėlis su presu yra su sunkiu dangčiu iš storo stiklo ar metalo, kurio dydis ir forma tinkami dėti tiesiai ant indo apačios. Su jo pagalba galite paspausti mėsą, greitai išleis sultis ir geriau kepsta, o riebaliniai karštieji kibirkščiai netrukdys virti ir nebus dėmėti plokštės paviršiaus.
Keptuvė indukcinei viryklei
Prieš perkant, turite paklausti, ar produktas tinka viryklei, kuri yra įmontuota virtuvėje. Indai turi būti atitinkamai pažymėti. Indukcinių viryklių keptuvės turėtų būti visiškai plokščios plieno apačios arba dvigubos su metaliniais įdėklais, kitaip šildymas nebus. Pagrindinė indų dalis gali būti pagaminta iš aliuminio arba ketaus.
Ketaus keptuvė
Pasirinkto produkto medžiaga priklauso nuo jo ilgaamžiškumo ir patogumo. Ketaus keptuvės yra stiprios ir tarnauja dešimtmečius. Jie tolygiai pašildomi ir lėtai atšaldomi, viduje sukurtos idealios sąlygos produktams sukelti esant aukštai temperatūrai. Ketaus išvaizda nepablogėja aliejaus ir ugnies įtakos, ją lengva rūpintis. Tokių keptuvių rankenos yra vientisos, atlaiko didelę laivų masę. Iki minusų yra didelis produkto svoris ir metalinis kvapas, perduotas maistas, ilgą laiką paliekamas keptuvėje.
Kepta kepta kepta marmuro danga
Marmuro keptuvėje - grilyje yra neužklijusi danga, pridedama akmens skalda, todėl ji yra patvaresnė ir atsparesnė įbrėžimams. Tai lengvesnė už ketaus, greitai ir tolygiai sušildyta. Skirtingai nuo keramikos ir įprasto teflono paviršiaus lėtėja lėčiau, mažiau bijo atsitiktiniai kritimo, aštrūs daiktai. Indų tarnavimo laikas priklauso nuo dangos sluoksnių skaičiaus - jie turi būti didesni kaip 3, o pageidautina 5-6, tada produktas gali būti naudojamas ilgą laiką. Norėdami virti, turite laikyti silikoną arba medinę mentelę.
Keraminė keptuvė
Kai virtuvėje yra reikalinga kepsninė, klausimas, kaip pasirinkti gerą, rūpinasi dauguma namų šeimininkių. Keramikos gaminiai gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir gali būti naudojami indų virimui orkaitėje. Purškiami atsparūs perkaitimui, lengvai valomi, turi aukštą šilumos laidumą ir neišskiria kenksmingų medžiagų. Maistas ant šio paviršiaus nedega. Tačiau keramikos kepsninė yra trapi ir trumpalaikė, todėl reikia kruopštaus naudojimo. Su dideliu mechaniniu poveikiu jis gali įtrūkti ir tapti netinkamu.
Keptuvė - aliuminis
Be ketaus, aliuminio keptuvės yra populiarus. Visi jie turi nelipnius sluoksnius, lengvi, juos lengviau prižiūrėti. Dėl didelio šilumos laidumo tokie indai yra šildomi greičiau nei įprastai. Geriausi kepami aliuminio groteliai pagaminti iš lietinio metalo, jie turi stores sienas ir dugną, jie tęsis ilgą laiką. Tokioje rankinėje rankena turi būti apsaugota izoliacine medžiaga - ji neleis nudeginti rankų. Nelipniai dangai nenuimant, negalima naudoti skreperių plovimo, metalinių mentelių, šaukštų paversti maistą.
Dvipusės kepimo keptuvės
Gerai suprojektuota dvikrypčio grotelių dėžė turi patobulintą dizainą, sudarytą iš poros tapačių pusių, sujungtų kartu. Valymo metu indo indas sukuriamas orkaitės poveikis. Dėl dizaino galite kepti maistą tiesiog pasukdami keptuvę į kitą pusę, uždėdami dangtį sandariai. Produktas padeda sutaupyti laiko maisto ruošimui. Tuo pačiu metu dėl tarpsluoksnio tarp pusių ir magnetinių spynų ant rankenų indai nebus atidaryti, neišdengiant iš jo neįvyks riebalai ar sultys.
Dauguma modelių turi mažą svorį, nes jie yra pagaminti iš aliuminio, padengto sustiprintomis nelipniu sluoksniu. Viduje formuojamas specialus skysčio skyrius, į kurį pernelyg daug drėgmės nutekėja. Jei jums reikia paruošti daugybę patiekalų, galite atskirti patiekalų dalis ir virti du atskirus konteinerius.
Geriausios kepti keptuvės - įvertinimas
Dabar daugelis prekinių ženklų užsiima gaminant kepti keptuves. Norėdami įsigyti kokybišką produktą, verta susipažinti su populiariais tokių patiekalų gamintojais. Geriausia grilio dėžė yra labiausiai paplitęs prekės ženklas:
- BergHOFF - Belgijos prekės ženklas, gamina aukštos kokybės patiekalus. Keptukai yra pagaminti iš lieto aliuminio, padengto nelipniu dangteliu Ferno Ceramic, su didelėmis ir mažomis sienomis, įvairių tipų plokštėms.
- "Gipfel" yra vokiškas virtuvės reikmenų ženklas, jis yra populiarus visame pasaulyje, pagrindinė kryptis - ketaus kepimo keptuvų gamyba. Siūlo keletą variantų patiekalų, kurių dydis yra 24 ir 26 cm, sveria apie 1,3 kg, modeliai skiriasi spalvos ir tipo danga. Galite pasirinkti trisluoksnį nelipnį paviršių arba keraminį purškimą.
- "Lodge" yra amerikietiškas prekės ženklas, kietųjų krosnelių keptuvų su neklijuotomis dangomis pardavimo viduriniosios kainos segmento lyderis. Dauguma modelių yra 26 cm dydžio (skersmens ar pusės), jei reikia, galite rasti patiekalų ir 30 cm.
- "Tefal" - prancūzų prekės ženklas, iš teflono nelipnios dangos protėvių. Produktai pagaminti iš lieto aliuminio. "Tefal" funkcija yra unikalus šildymo indikatorius, kuris leidžia laiku nustatyti, kad paviršius jau yra karštas virimui.
Kaip naudotis keptuve?
Perkant galite pradėti kepimo procesą. Bendrosios parengties taisyklės:
- Grilio dangtelis neliečiamas, todėl šepetėliu, sumaišytu alyvoje, tik nedaug dangteliai turi būti dengiami apačioje.
- Norėdami atskleisti patiekalo skonį, ji laikoma marinade, o tada ne sūdyta.
- Pasukite mėsą arba žuvį specialiais žnyplėmis, tačiau retai, kad grilio juostelės taptų tamsesnės.
- Prieš kepdami, kepkite keptuvę iki maksimalios temperatūros.
- Mėsa ir naminiai paukščiai supjaustomi į 1,5-2 cm storio gabalėlius, šiek tiek atremti, marinuoti, kepti 2-3 minutes kiekvienoje pusėje, kol pasirodys juostelės.
- Žuvis ir jūros gėrybes prieš virimą paprasčiausiai galima trinti su prieskoniais ir druska, pabarstyti citrinų sultimis. Kepkite gabaliukus 1,5-2 minučių iš abiejų pusių, padedami įstrižai ant šonkaulių, kad mėsa nesutrūktų.
- Daržovės, supjaustytos 1,5 cm storiu, kepkite 3 minutes kiekvienoje pusėje. Bulvés turi būti paruoštos iš anksto pusiau paruošta. Darant daržoves, galite įdėti šiek tiek vandens į keptuvės dugną.
- Po kepimo keptuvėje reikia atvėsti. Tada jį reikia nuplauti be abrazyvinių medžiagų, nušluostyti sausu, nuvalyti drėgnu skudurėliu, sumaišytu augaliniame aliejuje.