Kepimo akmuo ar kepimo akmuo yra labai naudingas namų šeimininkėms, norinčioms kepti. Turiu pasakyti, kad bet kokioje net brangioje krosnyje galite susidurti su situacija, kai kepimas degina iš vienos pusės ir nekepia kito. Ir čia, norint išspręsti šią problemą, reikia akmens, kuris sukuria akmens krosnį.
Kaip akmuo veikia duonos kepimui?
Kepimo akmuo atlieka du pagrindinius uždavinius: jis tolygiai paskirsto šilumą krosnyje ir pirmojoje minutėje duoda šilumą kepimui, kai tai yra būtina mielių pradžiai.
Tūkstančiais ir milijonais akmens porų vyksta svarbūs procesai, tokie kaip tešlos drėgmės sugėrimas ir gaisro kaupimosi šiluma. Dėl tokių procesų akmuo ilgą laiką gali duoti šilumą ir tolygiai atpalaiduoja drėgmę, taip prisidedant prie idealaus indo kepimo.
Duona, pica arba kita tešla turi laiko pakilti į plutos ir mirties mieles (tai atsitinka esant + 60 ° C ir aukščiau). Kaip rezultatas, patiekalas pasirodo purus, gerai iškeptas, gražus pluta ir atidarytos pjūviai, jei yra.
Kaip pasirinkti akmenį pica ir duonos kepimui?
Visų pirma reikia atkreipti dėmesį į storį - jis neturėtų būti mažesnis nei 1,5-2 cm. Pagal formą kepimo akmuo gali būti stačiakampio, ovalo arba apvalaus. Viskas priklauso nuo to, ko jūs ketinate pavalgyti. Pica, pageidautina apvalus akmuo. Ant stačiakampio toje pačioje vietoje yra daugiau kepimo vienetų.
Renkantis akmens dydį, laikykitės, kad nuo jo iki krosnies sienų turi būti ne mažiau kaip 2 cm abiejose pusėse. Tai būtina norint tinkamai oru cirkuliuoti orkaitėje.
Kepimo akmens priežiūra
Pasibaigus kepimui, chamotinės molio kepimo akmeną negalima nuplauti plovikliu. Jis puikiai nuplaunamas įprastu tekančiu vandeniu. Priimtinas naudoti skreperius ir šepečius, jei negalite iš karto pašalinti maisto likučių.
Norint išvengti tokių situacijų, rekomenduojama naudoti kepimo popierių. Tada akmuo bus lengviau valomas ir iš jo bus lengviau.
Kepimo akmuo gali būti naudojamas ne tik krosnyje, bet ir ant ugnies indams gaminti lauke. Tokiu atveju jūs turite elgtis labai atsargiai, kad jis nebūtų suskaidytas. Kaip ir krosnies atveju, akmuo pirmiausia turi būti šildomas ir tik po to išplaunamas indas.