Jei jums reikia peilio pjaustyti sūriu, tuomet jo pasirinkimą reikia spręsti atsakingai, nes tikrieji sūrio gurmanai yra įsitikinę, kad šio delikateso skonį labai lengva sugadinti. Norėdami tai padaryti, tai tik neteisingai, kad jį sumažinti. Šioje medžiagoje mes stengsimės atsižvelgti į peilių modelius skirtingų rūšių sūriui pjaustyti ir nustatyti, kurios rūšys yra labiausiai naudingos ūkyje.
Peilių rūšys
Peilio pasirinkimas turėtų būti grindžiamas jūsų pageidavimais arba, tiksliau sakant, pageidaujamos veislės nuoseklumu. Nežinau, kaip turėtų atrodyti sūrio peilis ir kaip jį naudoti? Paimkime.
Yra tokių pagrindinių peilių pagrindinių tipų:
- graters;
- dviejų rankų (olandų);
- peiliai su oro kišenėmis;
- peiliai, šakutės;
- pjaustyklės;
- Peiliai-stygos (viela).
| | | |
| | | |
Pirma, turėtumėte prisiminti, kad sunkiausiems produkcijos tipams naudojami tik grateriai ir pjaustyklės. Mažesnėms kietosioms veislėms - didelėms olandiškoms ir visoms vienodoms pjaustyklėms, minkštųjų veislių pjaustymui, geriau gauti aštrų peilį su oro kišenėmis, taip pat ir tikru sūriu su pelėsiu - tik vielos peilis.
Aštrios sūrio peiliai specialiai pagaminti su oro kišenėmis, jie naudojami minkštųjų veislių kokybės pjaustymui. Norėdami, kad gabaliukai neprarastų formos, peilis yra specialių griovelių. Pjovimas su tokiu peiliu visuomet yra tiesus ir aiškiai vertikalus.
Šiuolaikiniai peiliai-pjaustyklės naudojami griežtiems sūrio rūšims supjaustyti į griežinėliais. Plokštės, kurios bus gautos pjaudant šį peilį, yra tiesiog permatomos, jos yra vienodo dydžio ir storio. Daugelyje pjaustyklių modelių galite reguliuoti pjaustyklės storį.
Rokforo mėgėjams tikrai reikės specialaus sūrio peilio. Geriausia yra eilutė. Jis gali turėti lanko formos rankeną (arba dvi mažas rankenas), prie kurios pritvirtinta juosta. Peilių virvė su dviem rankenomis dirba nuo kvailumo principo, lengvai supjaustoma minkštu sūriu. Norėdami iškirpti veisles su pelėsiu, reikia turėti tokį peilį. Jei supjaustosite šį sūrį įprastiniu peiliu, tada sulaužysite struktūrą ir liejimo formas bei sūrį.
Peiliai-šakės naudojamos gabalams ir gabaliukams vežti iš vienos plokštės į kitą. Jie gali atrodyti kaip įprastos formos peiliai, taip pat panašūs į dvi šakutes.
Labai populiarus ir dviejų rankų peilis sūriui, tačiau labai mažai žmonių žino, kad jo šaknys "auga" iš Olandijos. Būtent šioje šalyje ji pirmą kartą buvo naudojama pjaustyti smulkius gabalėlius, taip pat iškirpti galvas sveikas.