Vienas iš populiariausių žiemą suvyniotų marinatų yra sūdyti agurkai . Jie naudojami ne tik kaip užkandis ar patiekalas ant stalo, bet ir daugelio populiarių salotų (pvz., Olivierio , vinaigretės) ruošimui. Bet ne visos agurkų rūšys yra tinkamos marinuoti, nes kai kurie yra tinkami vartoti tik šviežiai.
Kiekvienas sodininkas prieš sodinimą agurkų turi žinoti, kokios veislės yra geriausiai sodinamos už marinavimą ir konservavimą, o ką už saleles.
Kurie agurkai tinkami mėsai?
Siekiant užtikrinti, kad jūsų išlaikymas būtų skanu ir ilgai laikomas, turėtumėte atkreipti dėmesį į agurkų išvaizdą. Gerinti vaisius yra tie, kurie:
- ryškiai ryškūs spuogai (tuberkuliai), būtinai su juodomis spygliais, kurios, visiškai subrendusios, lengvai pašalinamos;
- tankesnė minkštimas (traškūs);
- dydis neviršija 15 cm;
- mažiau sėklų;
- plona, bet stora tamsiai žalia oda be kartumo skonio;
- nėra vidinių tuštumų.
Santykinai neseniai atsirado universalios agurkų veislės, tinkamos ėsdinimui ir šviežiam vartojimui. Jų skiriamasis bruožas yra mažas dydis (8 cm), ir jie yra labiau tinkami ne sūdymui, bet marinuoti.
Agurkai iki 3-5 cm naudojami kaip kornišonai, dažniausiai marinuoti, o didesni - sūdymui su krapais ir kitais prieskoniais.
Pagrindinės agurkų veislės:
- Nezhinsky;
- Muromsky;
- Eras;
- Nosovsky;
- Nezhinka;
- Etapas;
- Altajaus;
- Traškus;
- Pajūrio;
- Voronežas;
- Puikus;
- Krūmas;
- Vyaznikovskis.
Šios veislės puikiai tinka maišyti ir duoti smulkių sėklų vėlesniam sodinimui, tačiau turi keletą trūkumų:
- vaisiai greitai pasidaro geltoni - tai išsprendžiama kasdien derinant (tai taip pat skatina naujų kiaušidžių susidarymą krūmynuose);
- nestabilumas ir netolygus brendimas;
- mažas atsparumas ligoms;
- ne toks didelis derlius, palyginti su hibridais.
Agurkai, skirti melioracijai:
- Chabar;
- Zozulya F1;
- Saltėjimas F1;
- Semcross F1;
- Butelis sūdytas F1;
- Raspasol F1;
- Mamenkino mėgstamiausia F1;
- Lilliput F1;
- Hermanas;
- Katjuša;
- Otelas;
- Juokingi vaikinai F1;
- Liežuvis F1;
- Muraki F1;
- "Paris Cornish";
- Kupidonas;
- Drąsa F1;
- Pavasaris F1;
- Regina;
- Pasadena;
- Golubčikas;
- Čigonų F1;
- Levinas;
- Adomas.
Grybų agurkų mišrių veislių privalumai:
- didelis derlius (dėl to, kad nebėra vynmedžių ant krūmo);
- pykčio skonio rūpesčių nebuvimas;
- anksčiau ir vienodesnį brendimą;
- stabilumas ir aukšta derliaus kokybė.
Geriausių agurkų rūšys, skirtos ėsdinimui, yra pirmosios kartos hibridai, kuriuos pastaraisiais metais veisiami veisėjai:
- Pirštas;
- Vanguard;
- Vandenis;
- Mėgstamiausia;
- Verslas;
- Atrodo
Universalios agurkų veislės:
- Gandras;
- "The Nightingale";
- Marinda;
- Claudia;
- Ūkininkas;
- Kaimo namas;
- Lašelis;
- Vėžiagyviai;
- Regia;
- Ira;
- Eskadra;
- įvairių tipų kornišonų: Murash, Ant, Shchedrik, Mila.
Beveik visos šios agurkų rūšys gali būti auginamos tiek atviroje, tiek uždaroje vietoje, ty šiltnamyje, nes
Be agurkų rūšių, rekomenduojamų gaminiuose ir rekomenduojamuose sūdyti, vis dar yra daug jų, ir kiekvienais metais jie tampa vis daugiau. Tačiau viena iš pagrindinių skonių marinuotų agurkų gavimo sąlygų yra galimybė pasirinkti geriausią veislę, tinkamą išsaugoti pagal savo dydį ir skonį. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į veislių hibridinių veislių regioną, nes geriau pasirinkti senojo veislės rūšis (pritaikytas skirtingiems regionams) arba pritaikyti jūsų vietovėje.